水果中的營養密碼：用反相色譜柱快速檢測有機酸和維生素!
水果是人們日常飲食中不可或缺的一部分，其中富含多種有機酸和維生素，這些營養成分不僅賦予水果獨特的風味，還對人體健康有著重要的促進作用。然而，如何快速、準確地檢測水果中的有機酸和維生素含量，一直是食品分析領域的重要課題。近年來，反相高效液相色譜法(RP-HPLC)憑借其高效、靈敏的特點，成為檢測水果中有機酸和維生素的理想方法。
1. 檢測原理
恒譜生反相色譜柱(如C18柱)利用非極性固定相(如十八烷基硅烷鍵合相)與極性流動相(如水-有機溶劑體系)之間的相互作用，實現對極性或弱極性化合物的分離。水果中的有機酸(如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等)和維生素(如維生素C、維生素B族)在反相色譜柱中能夠根據其疏水性差異實現有效分離。
2. 色譜條件優化
● 色譜柱選擇：常用的C18色譜柱，對有機酸和維生素具有良好的保留能力和分離選擇性。
流動相選擇：對于有機酸檢測，常用的流動相為0.1%磷酸溶液或磷酸鹽緩沖液;對于維生素檢測，流動相通常為含有少量有機溶劑(如甲醇或乙腈)的酸性緩沖液。
● 檢測波長：有機酸和維生素在紫外區有吸收，常用的檢測波長為210 nm或220 nm。
3. 樣品處理
● 水果樣品：將水果榨汁后過濾，或用超純水稀釋后離心取上清液，必要時可通過酸化或加熱溶解以去除雜質。
● 加標回收實驗：為驗證方法的準確性，可在水果樣品中添加已知濃度的標準物質，通過回收率計算驗證檢測結果的可靠性。
4. 應用案例
● 有機酸檢測：采用恒譜生C18色譜柱，以0.1%磷酸溶液為流動相，可在短時間內實現水果中多種有機酸(如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等)的基線分離。
● 維生素檢測：使用 C18色譜柱，流動相為20 mM磷酸二氫鉀(pH 3.0)和甲醇的梯度洗脫體系，可在2.5分鐘內完成水果中9種水溶性維生素(如維生素B1、B2、B6、B12、維生素C等)的分離。
5. 方法優勢
● 高效快速：反相色譜柱能夠在短時間內完成復雜樣品中多種成分的分離和定量分析。
● 靈敏度高：檢測限低，能夠準確檢測低濃度的有機酸和維生素。
● 適用性廣：適用于多種水果樣品，包括新鮮水果、果汁和果酒等。
反相色譜柱(如C18柱)在水果中有機酸和維生素的檢測中表現出顯著優勢，通過優化色譜條件和樣品處理方法，能夠實現高效、快速、靈敏的分析。這種方法不僅為水果營養成分的研究提供了有力工具，也為食品安全檢測和質量控制提供了重要支持。
恒譜生作為色譜柱生產廠家，我們致力于為客戶提供高質量的反相色譜柱產品，助力食品檢測和營養分析領域的高效發展。
發布于: 2025-03-17