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咖啡粉分析檢測

咖啡粉分析檢測


  • 品牌: 恒譜生
  • 檢測范圍: 基礎營養成分、感官與品質指標、特征成分與安全性等
  • 檢測周期: 3-7個工作日
  • 產品詳情

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    恒譜生檢測機構作為專業的第三方檢測服務平臺,可針對咖啡粉提供能量檢測、蛋白質檢測、脂肪檢測、碳水化合物檢測等多項專業檢測服務,并可出具具備 CMA/CNAS 資質的權威檢測報告。以下為您介紹咖啡粉檢測的相關信息:

    咖啡粉檢測周期是多久?

    樣品到達實驗室后,通常 3-7個工作日可出具檢測報告(支持加急服務)。實際周期會根據樣品特性、檢測項目及方法略有調整,具體可聯系工程師溝通確認。

    一、咖啡粉分析檢測的項目內容

    1.?基礎營養成分

    能量:測定咖啡粉的能量值(kJ/100g),評估其熱量貢獻。

    蛋白質:檢測蛋白質含量(g/100g),反映原料豆的品質及加工過程中的營養保留情況。

    脂肪:測定脂肪含量(g/100g),包括咖啡豆天然油脂及加工中可能引入的油脂成分。

    碳水化合物:分析總碳水化合物含量(g/100g),涵蓋膳食纖維、糖類等。

    水分:檢測水分含量(%),控制產品防潮性與保質期(如速溶咖啡粉水分需≤5%)。

    2.?感官與品質指標

    色澤:評估咖啡粉的顏色均勻度、光澤度(如黑咖啡粉應為深褐色,無霉斑)。

    香氣:通過嗅覺評定咖啡的烘焙香氣、是否存在酸敗或異味(如焦糊味、陳年味)。

    滋味:沖泡后品嘗口感,判斷是否酸甜平衡、有無苦澀或雜味。

    咖啡固形物:測定溶解后固形物含量(%),反映有效成分濃度(如速溶咖啡需≥95% 溶解率)。

    濃度:檢測溶液的密度或濁度,評估沖泡后的濃郁度。

    3.?特征成分與安全性

    咖啡因:定量檢測咖啡因含量(mg/100g),符合食品安全標準(如天然咖啡豆咖啡因含量約 1%-2%)。

    重金屬:鉛(Pb)、砷(As)、鎘(Cd)等有害元素(限值參考 GB 2762-2022.如鉛≤0.5mg/kg)。

    微生物:菌落總數、大腸菌群、霉菌及致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等)。

    食品添加劑:防腐劑(如苯甲酸鈉)、香精香料、抗結劑(如二氧化硅)的種類及限量(需符合 GB 2760-2014)。

    摻雜檢測:篩查是否添加菊苣粉、淀粉等非咖啡成分(如 IS 3802-1966 規定菊苣粉摻雜需明示)。

    4.?特殊品類檢測

    速溶咖啡:分散性、潤濕性、結塊率等物理特性(參考 BS PD ISO/TS 17758 類似標準)。

    冷萃咖啡粉:酸值、pH 值、抗氧化活性等冷加工相關指標(依據 T/QGCML 459-2022)。

    調味咖啡粉:蔗糖、植脂末、可可粉等配料的含量及均勻性。

    二、咖啡粉檢測標準(部分核心標準)

    檢測項目 檢測標準 適用范圍
    感官與理化指標 SNI 7622-2011《咖啡粉》 通用咖啡粉質量規范
    冷萃咖啡粉 T/QGCML 459-2022《冷萃咖啡粉》 冷加工咖啡粉的特殊要求
    綠色食品咖啡粉 NY/T 289-1995《綠色食品 咖啡粉》 綠色食品認證的咖啡粉
    水分含量(參照法) KS H ISO 11817:2007《烤制咖啡粉 含水量的測定 卡爾?費休法》 高精度水分檢測
    水分含量(常規法) KS H ISO 11294:2007《烤制咖啡粉 含水量的測定 103℃質量損失法》 快速水分篩查
    菊苣粉摻雜 IS 3802-1966《烘焙咖啡 – 菊苣粉規范》 咖啡 – 菊苣混合粉的成分限定
    卡布奇諾粉 GSO 2326:2021《咖啡及咖啡產品 卡布奇諾粉》 含乳脂 / 植脂成分的調味咖啡粉
    電器安全(研磨機) HD 260 S3-1987《家用咖啡研磨機安全要求》 咖啡研磨設備的安全認證
    咖啡因含量 參考 GB 5009.139-2014《食品安全國家標準 飲料中咖啡因的測定》 各類咖啡制品
    重金屬限量 GB 2762-2022《食品安全國家標準 食品中污染物限量》 所有食品類咖啡粉
    微生物指標 GB 4789 系列《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗》 菌落總數、致病菌等檢測

    如需了解更多檢測詳情或獲取個性化方案,歡迎隨時與恒譜生檢測機構咨詢洽談。


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